Prosecco, de zomerdrank van 2007

Prosecco wordt steeds populairder

Al sinds een paar jaar is deze mousserende Italiaanse wijn aan een stille opmars bezig, maar deze zomer lijkt een definitieve doorbraak onafwendbaar. ‘Het is licht, frivool en het drinkt makkelijk weg,’ aldus Hans Bijvoets, vinoloog en eigenaar van Anfors, dat Italiaanse wijnen en prosecco van wijnhuis Bisol importeert. 

Geëxplodeerd
‘Prosecco is niet duur en heeft een fijne, toegankelijke smaak die goed valt bij een groot publiek,’ verklaart Jeroen Eijsten, verkoopmanager wijnen bij Gall & Gall, de groeiende populariteit van prosecco. Gall & Gall heeft prosecco sinds vier jaar in het assortiment. ‘De laatste twee jaar is de verkoop geëxplodeerd. Je kunt zeker spreken van een trend. Onze klanten komen erachter dat je bubbels niet alleen maar met Oud en Nieuw mag drinken.’ Ook de Amsterdamse wijnhandelaar- en importeur Allard Arisz bevestigt de trend. 'Het is echt een hype sinds vorige zomer. Het is ook erg populair bij strandtenten.'

Prosecco is de naam van de witte druivensoort waar prosecco-wijn van wordt gemaakt. De druif groeit in de Noord-Italiaanse regio Veneto (boven Venetië), in het gebied dat ligt tussen de stadjes Conegliano en Valdobbiadene. Prosecco's met de appellatie Conegliano of Valdobbiadene komen uit dit kwaliteitsgebied. De beste prosecco’s komen uit Cartizze, een gebied van 140 hectare bij het stadje Valdobbiadene, waar de duurste landbouwgronden van Italië liggen.

Tranquillo, frizzante of spumante
In tegenstelling tot wat velen denken, is prosecco is niet altijd mousserend. Vinoloog Bijvoets legt uit dat er drie soorten prosecco zijn: stil (tranquillo), frizzante en spumante. ‘De stille wijn is niet zo bekend en wordt maar weinig verkocht. De frizzante is licht mousserend en wordt het meest gedronken. Dan is er nog prosecco spumante waarbij een hogere druk in de fles zit en die daarom meer bubbels heeft. Deze is duurder omdat er meer accijns op worden geheven, maar handig voor restaurants die het als aperitief schenken omdat de bubbels niet zo snel vervliegen.’

Prosecco is relatief goedkoop omdat het volgens de méthode Charmat (of cuve close) in een tank wordt gegist. Heel soms wordt prosecco ook op fles gegist, volgens de zogenoemde méthode traditionelle, die duurder is. Volgens Bijvoets is prosecco het best te drinken op een temperatuur van 8 a 9 graden, dus niet ijskoud. ‘Het is een goed aperitief, want het is licht, makkelijk drinkbaar en fris. Prosecco is lekker bij lichte voorgerechten of een zondagse brunch. Het is ook een prima ontbijtwijn, omdat het minder zwaar is dan champagne en cava,’ zegt Bijvoets. Prosecco wordt jong gedronken en is geen bewaarwijn

Roze prosecco
Bij het hippe Rapa Nui in Bloemendaal, winnaar van Revu’s strandtententest 2006, staat prosecco ook op de kaart. ‘Vorig jaar hebben we voor prosecco gekozen omdat we dachten dat het een gat in de markt was,’ vertelt drankinkoper Dennis Alders van Rapa Nui. ‘Het is nog niet helemaal ingeburgerd, maar begint te komen. Rosé is nog steeds heel populair.’

Voor de verstokte rosédrinker die moeilijk afscheid kan nemen van zijn glaasje lichtroze zomerwijn, komt Gall & Gall daarom met een mousserende Italiaanse rosé. ‘We noemen het geen prosecco omdat de wijn niet volledig van proseccodruiven is gemaakt. Er bestaan namelijk geen rode proseccodruiven,’ legt Eijsten van Gall & Gall uit.

Maar hoewel de kwaliteitstoevoeging Conegliano-Valdobbiadene wel wettelijk is vastgelegd, is prosecco geen beschermde naam. Daar kwamen de Italiaanse boeren vorig jaar op pijnlijke wijze achter toen hotelerfgename Paris Hilton Rich Prosecco ('serve ice cold') op de markt bracht: een blikje geïmporteerde prosecco in verschillende mierzoete vruchtensmaakjes. De wijnboeren vreesden voor hun reputatie maar verloren de rechtszaak.

Snoepjes
Nicolaas Klei, vinoloog, auteur van de Supermarktwijngids en wijncolumnist van Elsevier, is in tegenstelling tot alle hippe trendsetters, niet zo gecharmeerd van prosecco. ‘Misschien zijn er hele lekkere, alleen ben ik ze nog niet tegengekomen. De prosecco’s die ik tot nu toe heb geproefd, waren nietszeggende, vage witte wijnen met belletjes. In het ergste geval proefde ik enge bijtgrage zuren en laf snoepjesachtig zoet. Als je toch belletjes in je wijn wilt, kun je veel beter de cava rosado van de HEMA nemen: tien keer lekkerder en nog goedkoper ook.’

Prosecco top-5
De Amsterdamse wijnkenner en importeur Allard Arisz kon wel zonder probleem een top-5 van zijn vijf favoriete prosecco’s samenstellen. 

1. De Faveri, Prosecco di Valdobbiadene Brut Nera ('topkwaliteit, gemaakt volgens de méthode traditionelle net als champagne')
2. Col di Luna, Prosecco Frizzante Colli Trevigiani ('super prijs/kwaliteit verhouding')         
3. Castello Gancia, Prosecco ('goedkoop en écht lekker van de grootste proseccoboer van Veneto')            
4. Bisol, Prosecco di Valdobbiadene Crede ('hele mooie single-vineyard), ook een favoriet van Bisol-importeur Hans Bijvoets
5. Bortolomiol, Prosecco di Valdobbiadene Prior Brut

Gall & Gall heeft verschillde prosecco's in het assortiment. Verkoopmanager Jeroen Eijsten raadt de prosecco Colle del Principe aan. 'Een klassieke prosecco en verrassend lekkere kwaliteitswijn.'

Door Anna Dijkman

• Abonneer u op de gratis dagelijkse nieuwsbrief van elsevier.nl
• Doe Elseviers nieuwsquiz met zeven vragen over de afgelopen week
• Neem een (proef)abonnement op Elsevier
  
  

Naar de homepage