Salade van watermeloen en feta met pompoenpitten

Frisse en gezonde watermeloen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram watermeloen
• 200 gram feta
• 50 gram (gedroogde) pompoenpitten
• 1 tot 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels (fruitige) extra vierge olijfolie
• sap van 1 citroen
• zwarte peper uit de molen

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 140 graden. Meng de pompoenpitten met 1 a 2 eetlepels olijfolie. Verdeel de zaden over aluminiumfolie of op een ovenplaat en rooster ze gedurende 10 minuten in de oven. Laat de zaadjes goudbruin worden.
• Snij de watermeloen in plakken van 1,5 cm dikte. Schil de plakken en snij in stukjes. Doe ze in een slakom.
• Snij de feta in blokjes en strooi ze over de watermeloen. Bestrooi met peper en de pompoenpitten. Besprenkel met een mengsel van citroensap en de extra vierge olijfolie.

Bron: Knack.be

Naar de homepage