eten

Callebaut ontwikkelt caloriearme chocolade

woensdag 15 juli 2009 19:45

De grootste chocoladeproducent ter wereld Barry Callebaut heeft chocolade gemaakt die niet zo snel smelt en 90 procent minder calorieën bevat dan normaal.

Door Maartje Willems

De chocolade zou pas smelten bij 55 graden

Dat meldt het Duitse weekblad Der Spiegel. Het gaat volgens het blad om een 'revolutie'.

Smelten
De chocolade - genaamd Vulcano - smelt pas bij een temperatuur van 55 graden. Normaal smelt chocolade al bij 30 graden.

Het moeilijkste aan hittebestendige en caloriearme chocolade is het behoud van de smaak. Daar werkt de chocoladefabriek nog aan.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog heeft het Amerikaanse leger overigens ook hittebestendige chocolade geproduceerd, maar de eisen voor de zoetigheid waren eenvoudig: het moest zo voedzaam mogelijk zijn en pas smelten bij 60 graden.

Nieuwe markt
Met de chocolade wil Callebaut, dat een jaaromzet van 3,1 miljard euro heeft, een nieuwe markt aanboren in warme landen.

Daarbij kopen minder Europeanen en Amerikanen chocolade, omdat er te veel calorieën inzitten. Vorig jaar hebben consumenten in de acht grootste landen van West-Europa twee procent minder chocolade gekocht.

In Amerika is de verkoop zelfs gedaald met acht procent.