Recept: Pompoensoep, typisch herfstgerecht

Door Hettie Verkaart

POMPOENSOEP

( Zes grote koppen )
1,5 kg. pompoen,
2  eetlepels olijfolie ,
1  grote in grove stukken gesneden ui,
2  ongepelde knoflooktenen,
1 ¼ liter kippenbouillon,
1  opgehoopte theelepel kerriepoeder,
1  opgehoopte theelepel gemalen gember,
1¼. theelepel  nootmuskaat,
1  dl room.

Verhit in een hoge soeppan de olijfolie en bak daarin ui en knoflook glazig en voeg dan de geschilde, ontpitte en in stukken gesneden pompoen toe. Roer regelmatig  en bak, voordat het mengsel van pompoen, ui, en knoflook aan de pan begint te kleven - na ongeveer 10 minuten - kerriepoeder en gember nog even mee.

Blus daarna het groentenmengsel af met de kippenbouillon, breng dit aan de kook en laat het een half uur sudderen. Als de pompoenstukken tegen de rand van de pan kunnen worden stukgedrukt de soep met een staafmixer pureren en zeven.

Afmaken met nootmuskaat en room.

Lekker vegetarisch met de in een eetlepel olijfolie geroosterde pitten van de pompoen.
Heerlijk met gekookte mosselen. Nog lekkerder met rivierkreeftstaartjes.

Het is een heel werk om deze soep in de uitgeholde pompoen op te dienen. Maar oh, zo prachtig!!

Kookcursussen

Hettie Verkaart woont in de Drôme in Zuid-Frankrijk, temidden van de truffeleiken en de lavendel. In haar huis, een voormalige schaapskooi die geheel in authentieke stijl is gerestaureerd en van alle luxe voorzien, geeft zij het hele jaar door kookcursussen. Een leuke manier om de streek te leren kennen, voor wie eens een ander soort vakantie wil houden. Verkaart toont haar gasten de typische producten van de streek en het seizoen en maakt daar vervolgens heerlijke gerechten van. Uiteraard wordt elke dag besloten met een uitgelezen diner en goed glas (locale) wijn. Ga voor meer informatie naar de website.

Tags

Reageer op dit artikel