De Nieuwe Winkel in Nijmegen: eten met aandacht

Strak ingericht met een lange bank langs de wand, zwarte tafeltjes en Gispenachtige stoelen. Peertjes ter verlichting aan het plafond, afgewisseld met paarse en roze kleurvlakken aan de muur geven een rustige en warme sfeer.

Eetbare aarde

Het is hier vol, gezellig druk en je wordt hartelijk ontvangen. Van de dertig gasten, veelal goed gekleed in artistieke stijl, zijn wij de laatsten die aanschuiven. Het concept is prettig eenvoudig, één menu, bestaande uit twee amuses gevolgd door twee keuzemogelijkheden voor alle drie de gangen. Het is ook mogelijk om alle gerechten in kleine porties te bestellen.

Gestart wordt met radijsjes in eetbare aarde (gemaakt van onder andere moutmeel, bier, boter en suiker), geserveerd in een bloempot. Grappig en verrassend smaakvol. De tweede amuse is het gouden ei. In zijn bast gepocheerd en ter verfrissing is sherryazijn toegevoegd. Vervolgens krijgen we zwarte truffeltofu met Chinese kool en bergkaviaar. Als hoofdgerecht springt de in koffie geroosterde eendenborst met kaneelcouscous en pompoen eruit: sappig vlees met duidelijke koffietonen. Elk ingrediënt heeft zijn eigen smaak, en samen vullen ze elkaar goed aan.

Zintuigen

Complimenten voor de opmaak: minimalistisch, maar met oog voor kleur, vorm en detail. De kabeljauw is daarvan het beste voorbeeld, die is zeer fijn en zacht van smaak, geserveerd met crispy bloemkool, geconcentreerde basilicumsaus en frisse bergamot. Deze gerechten moeten met aandacht worden gegeten, laat je zintuigen vooral bewust waarnemen. Het zijn veel smaken, maar ze blijven verfijnd.

Goh, wat worden we hier blij van. Tot en met het kaasdessert en de in hartvorm geserveerde chocoladetaart zijn we compleet geboeid! De wijn bij de kaas is het enige minpuntje, die mist kracht, maar de bediening neemt onze kritiek op als goede feedback. En dat is dan weer 'n pluspunt.
 
Hertogstraat 71 – Nijmegen - 024-3225093 – www.denieuwewinkel.com

Dit is een recensie van SpecialBite. Ga voor meer bijzondere restaurants naar SpecialBite.com. Wil je elke week de nieuwste en de meest bijzondere restaurants, bijzonder foodnieuws en originele kookboeken in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan nu hier in voor de SpecialBite nieuwsbrief.

• Print
• Stuur door

Ga terug naar de homepage

Tags

• Nieuwe Winkel

Reageer op dit artikel

Neem nu een gratis abonnement op een van onze nieuwsbrieven (dagelijks, stijl of wekelijks). U kunt zich altijd weer uitschrijven via de uitschrijfknop onderaan de nieuwsbrief.