Michelingids: Geen nieuw restaurant met drie sterren

De Michelingids voor 2012 komt vandaag uit. De Kromme Watergang in Breskens, Chapeau! in Bloemendaal en Librije’s Zusje in Zwolle kregen maandag een tweede ster.

Meer dan België

Nederland heeft twee driesterrenrestaurants: Oud Sluis in Sluis en De Librije in Zwolle.

Met de promotie van drie eensterrenrestaurants naar twee sterren heeft Nederland voor het eerst meer tweesterrenrestaurants dan België. Opvallend in de lijst is dat de twee topkoks van Nederland, Sergio Herman en Jonnie Boer, er allebei een ster bij krijgen voor hun tweede restaurant. Herman krijgt er een ster bij voor zijn nieuwe etablissement Pure C in Cadzand en Boer een tweede ster voor Librije’s Zusje.

Criteria

Verliezers zijn onder meer De Fuik in Aalst (overgenomen), De Stenen Tafel in Borculo (gesloten) en Chalet Royal in Den Bosch (gesloten).

De toekenning van de sterren berust op vijf criteria: de kwaliteit van de producten, de beheersing van kooktechnieken en smaken, hoe de persoonlijkheid van de chef in zijn gerechten doorklinkt, de prijs-kwaliteitverhouding en de constantheid van de prestaties, door de tijd heen en over de gehele kaart.

Ongeluk chefkok

Het nieuws over de nieuwe sterren komt enkele dagen nadat de 35-jarige chefkok Mohamed El Harouchi van restaurant Solo bij een verkeersongeluk levensgevaarlijk gewond is geraakt. Hij reed vrijdagochtend rond 5.00 uur over de Arkelsedijk in Gorinchem en vloog door nog onbekende oorzaak uit de bocht.

El Harouchi verkeert nog steeds in levensgevaar. De chefkok kreeg een Michelinster vanwege de bijzondere combinatie van Europees traditionele keuken en Marokkaanse gerechten en kruiden.